Korkmaz Proline- nerezová pánev 36 cm
Kód: A1178Detailní popis produktu
Pro koho a k jaké příležitosti je výrobek určen
Tento šestilitrový kousek je čistokrevné profi nářadí. Je určen pro šéfkuchaře, kuchaře v restauracích, cateringu i pro náročné gurmány, kteří doma vaří pro pořádnou partu lidí. Pánev je dimenzována na:
- Každodenní špičky v komerčních kuchyních.
- Přípravu velkých cateringových porcí, restování masa a bleskové zredukování omáček.
- Kompletní přípravu jídel z jednoho hrnce pro velké akce.
Hlavní benefity
- Gastro odolnost: Špičková nerezová ocel 18/10 Cr-Ni odolá škrábancům i hrubému zacházení.
- 8mm extra silné dno: Masivní sendvičová základna se nikdy nezkroutí pod náporem tepla.
- Okamžitá reakce: Broušené hliníkové povrchy v kapsli zajišťují extrémně rychlý přenos energie.
- Akumulace tepla: Drží stabilní teplotu i po vhození velkého množství studených surovin.
- Profi ergonomie: Masivní ocelová madla jsou izolovaná a navržená pro bezpečnou manipulaci.
- Zdravotní nezávadnost: Umožňuje bezpečné krátkodobé skladování jídla přímo v nádobě bez ztráty chuti.
Použití v praxi
Když je kuchyně v plném proudu a objednávky se valí, potřebujete náčiní, na které se nemusíte ohlížet. Díky průměru 36 cm a výšce 7,5 cm má pánev obrovskou pracovní plochu. Suroviny na ní můžete bleskově zatáhnout a okamžitě zacišlovat (přikrýt a nechat dojít), aniž byste ztráceli drahocenné sekundy. Teplo se distribuuje dokonale homogenně až k okrajům, takže se vám nestane, že by uprostřed jídlo hořelo a na krajích bylo syrové.
Kompatibilita a omezení
- Kompatibilita: Plná podpora indukce, plynu, elektriky i sklokeramiky. Zvládne i vysoké teploty v konvektomatu či troubě.
- Omezení: Nepatří do mikrovlnné trouby. Nenechávejte pánev běžet na plný výkon naprázdno bez tuku či surovin.
Klíčové parametry
- Výrobce: Korkmaz
- Produktová řada: Proline
- Materiál: Nerezová ocel 18/10 Cr-Ni
- Rozměry: Průměr 36 cm, výška stěny 7,5 cm
- Objem: 6 litrů
- Základna: 8 mm superkapsulové dno s broušeným hliníkem
Variantnost
Tato 36cm verze s objemem 6 litrů představuje nejtěžší kalibr z řady hlubokých pánví Korkmaz Proline. Je stvořená pro úkoly, kde menší nádobí kapacitně selhává.
Podrobná údržba
- Před prvním ostrým startem pánev omyjte horkou vodou s mycím prostředkem.
- Konstrukce bez problému zvládne agresivní chemii a cykly v průmyslových myčkách nádobí.
- Při ručním mytí na place odmítněte drsné kovové kartáče a drátěnky, abyste zbytečně neničili zrcadlový lesk.
- Při silném připálení nechte pánev odmočit s vodou. Čištění pak půjde samo.
Certifikace a bezpečnostní varování
- Certifikace: Plná shoda s normami CE a LFGB pro profesionální gastronomii.
- Bezpečnostní varování: Při manipulaci nad otevřeným plynovým hořákem s vysokým výkonem nebo po vytažení z konvektomatu vždy používejte suchou utěrku nebo chňapku.
💡 Kuchařský fór na odlehčení
Víte, jaký je rozdíl mezi kuchařem a teroristou?
S teroristou se dá občas vyjednávat. S šéfkuchařem, kterému během pátku na place chybí tahle 36cm pánev, raději nevyjednávejte a rovnou vyhlaste evakuaci!
S teroristou se dá občas vyjednávat. S šéfkuchařem, kterému během pátku na place chybí tahle 36cm pánev, raději nevyjednávejte a rovnou vyhlaste evakuaci!
Profi tip z kuchyně
Jak na dokonalý „fond“ a bleskovou omáčku:
Když na této pánvi zprudka zatáhnete maso na silný základ, na dně vám vznikne dokonalý přípek (tzv. fond). Díky extra silnému 8mm dnu se tyto šťávy nepřipálí dočerna. Maso vyjměte a přípek hned deglazujte – vlijte do rozpálené pánve suché víno nebo silný vývar. Sledujte, jak broušené hliníkové jádro okamžitě přenese teplo, tekutina začne bleskově bublat a vařečkou snadno uvolníte veškerou koncentrovanou chuť ze dna. Přidejte studené máslo, omáčku vymontujte (zahustěte prošleháním) a máte dokonalý servis během minuty.
Když na této pánvi zprudka zatáhnete maso na silný základ, na dně vám vznikne dokonalý přípek (tzv. fond). Díky extra silnému 8mm dnu se tyto šťávy nepřipálí dočerna. Maso vyjměte a přípek hned deglazujte – vlijte do rozpálené pánve suché víno nebo silný vývar. Sledujte, jak broušené hliníkové jádro okamžitě přenese teplo, tekutina začne bleskově bublat a vařečkou snadno uvolníte veškerou koncentrovanou chuť ze dna. Přidejte studené máslo, omáčku vymontujte (zahustěte prošleháním) a máte dokonalý servis během minuty.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Pánve |
|---|---|
| EAN: | 8691607011784 |
| Objem: | 6 l |
| Výška: | 7,5 cm |
| Průměr: | 36 cm |
| Materiál: | Cr.Ni 18/10 |
| TARIC kód: | 7323930090 |
| Země původu: | Turecko |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.